Memoria Descriptiva del Proyecto

Oaxaca produce mezcal industrial, artesanal y ancestral, cada uno con diferencias según su proceso de elaboración. Este proyecto centra su identidad en el palenque ancestral; ubicado en San Dionisio Ocotepec, en un terreno con pendiente pronunciada a +7.60m. Para resolver el desnivel se proyectaron tres explanadas circulares a nivel ±0.00 prescindiendo de muros de contención, dos permanecen a la intemperie como patio de maniobras y horno, mientras la tercera destaca como elemento central del diseño, desarrollándose a partir de un volumen cilíndrico. El volumen cuenta con cimentación de piedra recolectada del sitio, muros de adobe artesanal elaborado con tierra de la excavación, bagazo y vinazas (residuos de la fabricación del mezcal), logrando un material impermeable, se implementó una estructura de madera que soporta una cubierta de 16 faldones en «V», para optimizar la recolección de agua pluvial. En el pueblo predominan techos de teja tradicional, que muchos habitantes retiran durante remodelaciones, por lo que se implementó una estrategia de recolección, clasificación y reutilización. La propuesta integra ocho accesos alineados con la rosa de los vientos, con jambas y dinteles de piedra extraída del sitio. En su distribución espacial, el volumen integra áreas clave: almacenamiento de maguey cocido, molienda, fermentación, destilación, almacén de producto terminado y resguardo de leña y herramientas. Estos espacios se organizan radialmente hacia el núcleo central, que concentra la destilación, la chimenea de las ollas y el conducto pluvial, consolidándose como el corazón funcional del diseño La destilación trasciende su función operativa al representar el instante poético del proceso del mezcal, donde se fusionan dos fuerzas primarias, el fuego como agente térmico separando el alcohol de las vinazas, y el agua regulando la temperatura mediante el enfriamiento hidráulico, mientras el sonido rítmico del flujo del agua que recorre los muros acompaña el nacimiento del mezcal.