Memoria Descriptiva del Proyecto
Histórico Café y Tostador nace en San Cristóbal de las Casas con el propósito de rendir homenaje al Café Chiapaneco, difundiendo su calidad, tradición y conocimiento, así como la historia de más de 135 años de la Finca Hamburgo y de las familias caficultoras de Chiapas. El proyecto integra Café de Especialidad, Restaurante, Bar, Panadería y Terrazas, complementados con áreas destinadas al tostado, venta, Catación y capacitación de baristas. Ubicado en el Centro Histórico, con frentes al Parque Central y al andador Miguel Hidalgo, el edificio en forma de «L» cuenta con un patio interior, sótano y tres niveles superiores destinados a departamentos y locales comerciales. Aunque la estructura existente del sótano condicionaba la retícula, el diseño arquitectónico buscó romper con las circulaciones regulares para generar vestíbulos, rutas y dinámicas variadas entre los distintos conceptos del conjunto. El concepto parte de traer la finca y el campo a la ciudad, donde el café chiapaneco es protagonista. El estilo contemporáneo de líneas rectas y estructuras expuestas se mezcla con el encanto colonial de San Cristóbal. Materiales constructivos puros y honestos y acabados naturales para crear ambientes cálidos y orgánicos. Aplanados artesanales que bridan texturas aterciopeladas a los muros con una paleta de colores sobria y a la vez con puntos llamativos, tonos neutros en combinaciones con tonos derivados de la tierra y las plantas. Remates visuales desde celosías decorativas y vegetación, hasta Artes plásticas, maquinaria y elementos de la historia del café especialmente seleccionados y traídos desde la Finca en Tapachula. La fachada del edificio entero fue rehabilitada respetando los lineamientos de conservación patrimonial; suavizando líneas, barnices y aplicando colores neutros. Mientras que el patio interior se transformó en un espacio semipúblico con terrazas y jardines abiertos a la ciudad, integrándose al entorno urbano y turístico del Centro Histórico.